As minhas experiências gastronómicas são acanhadamente auto-referentes: se é peixe que como e o peixe está bom, limito-me a sentir de forma palatal e impoluta o prazer de quem come bom peixe bem cozinhado. "Mutatis mutandis" para as más experiências. Nunca extraí de uma posta de peixe mais do que o sabor de uma posta de peixe: nem justificações de crenças, nem invocações de estados de alma.
Relembro, por vezes, um gosto passado, mas lembro apenas o gosto, o sabor, em estado puro, liberto de outras memórias.